Comer carboidratos no jantar é realmente prejudicial? – 21/01/2018 – Equilíbrio e Saúde

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Em janeiro, muita gente sobe na balana e decide comear uma dieta. Mas de que tipo?

Dietas “low carb”, ou seja, baseadas no consumo de pouco carboidratos, entraram na moda nos ltimos anos. Elas so baseadas na crena de que comer muito carboidrato, especialmente na forma de alimentos como po branco, arroz e macarro, engorda e ruim para a sade.

A lgica a de que se voc come muitos carboidratos simples e acares, que so rapidamente absorvidos pelo corpo, seu nvel de glicose no sangue vai subir logo em seguida.

A no ser que vocs gaste essa glicose fazendo exerccios, seu pncreas vai liberar altas quantidades de insulina para normalizar a quantidade de acar no sangue. E a insulina faz isso armazenando o acar em excesso em forma de gordura.

Muita gordura –especialmente no abdmen– pode levar a problemas srios de sade, como diabetes do tipo 2.

As pessoas acabam se preocupando tanto com a quantidade de carboidratos consumidos quanto com o momento em que eles so ingeridos. Existe a crena, por exemplo, de que com-los noite pior do que com-los no caf da manh.

Isso seria porque, ao comer pela manh, voc gastaria ao longo do dia a glicose produzida a partir dos carboidratos que ingeriu. Quando voc come noite, seu corpo est se preparando para dormir, ento a tendncia seria de armazenar essa energia.

Essa a teoria. Mas verdade?

Dia x noite

No programa da BBC “Trust Me I’m a Doctor” (Confie em Mim, Sou Mdico), comeamos um pequeno estudo sobre isso com a ajuda do mdico Adam Collins, da Universidade de Surrey.

Recrutamos voluntrios saudveis para ver como seus corpos lidariam com comer sua poro diria de carboidratos na manh ou noite. Tambm queramos ver se seus corpos se adaptariam ao longo do tempo.

Todos os voluntrios comeram uma quantidade fixa de legumes, po e macarro ao longo do dia. Eles comeram a maior parte dos carboidratos durante a manh por cinco dias. Depois comeram normalmente durante cinco dias, antes de trocar para um dieta em que a maior parte do carboidrato foi consumida no jantar.

A equipe de Collins monitorou o nvel de acar no sangue durante todo esse tempo.

“Sempre achei que fazia sentido que o processamento de carboidratos fosse de fato melhor se eles fossem consumidos antes de um dia inteiro de atividades”, diz o mdico. “Ento, eu esperava que, quando os carboidratos fossem consumidos de manh, fosse mais fcil para o corpo lidar com eles.”

“Mas no sabemos o que realmente acontece se voc fizer uma dieta comendo mais carboidratos noite. No existem muitos estudos sobre isso.”

Getty Images/BBC-Brasil
O importante
O importante manter uma rotina de alimentao e no abusar de carboidratos em toda refeio

Quando os pesquisadores mediram a glicose dos voluntrios depois do tempo comendo carboidratos de manh, viram que o nvel estava em 15,9 unidades, mas ou menos como previsto.

Mas quando fizeram o mesmo teste depois de cinco dias com uma dieta cheia de pes, massas e legumes noite, mas com pouco carboidrato durante o dia, o nvel de acar tinha cado para 10.4 unidades, muito abaixo do esperado.

Ento o que aconteceu? Bom, pode ser que o que mais importe no seja quando voc come carboidratos, mas o tempo antes de comer que voc fica sem eles. Se voc teve um grande intervalo desde sua ltima refeio rica nesse nutriente, seu corpo estar mais preparado para process-lo.

Isso acontece naturalmente durante as manhs, porque voc ficou sem comer nada durante todo o perodo em que esteve dormindo.

Nosso pequeno estudo sugere que, se voc no comer muitos carboidratos durante a maior parte do dia, o efeito pode ser o mesmo.

Em outras palavras, depois de alguns dias com cafs da manh e almoos “low carb” e jantares com massas e pes, seu corpo se adapta e se tornar melhor em lidar com uma dieta cheia de carboidratos noite.

Agora, Collins est comeando um estudo muito maior, que deve dar respostas mais concretas. Nesse meio tempo, o conselho dele no se preocupar com o momento em que voc come carboidratos, mas com manter uma rotina estvel e no se empanturrar com eles em toda refeio.

Tudo indica que a questo ter picos e momentos de “jejum” desse ingrediente. Ou seja, se voc come muito po noite, tente minimizar seu consumo de manh. Por outro lado, se voc se encheu de torradas no caf da manh, tente fugir do macarro no jantar.



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